Eritritol+Steviozid

Jedna od primarnih prednosti steviozida je njegova niskokalorična i nula kalorijska priroda, što ga čini idealnim izborom za osobe s dijabetesom ili one na putu mršavljenja. Pošto ne utiče na nivo šećera u krvi, Stevioside može pomoći osobama sa dijabetesom da efikasnije upravljaju svojim stanjem. Prirodni zaslađivač ne povećava nivo šećera u krvi, čime podstiče bolju kontrolu glikemije.

Steviozid je takođe povezan sa snižavanjem krvnog pritiska. Nekoliko studija je pokazalo da redovna konzumacija steviozida može imati pozitivan utjecaj na sistolički i dijastolički krvni tlak, što je korisno za osobe s hipertenzijom. To ga čini vrijednim dodatkom ishrani koja je zdrava za srce, u kombinaciji s drugim promjenama načina života.

Štaviše, Stevioside može igrati ulogu u rješavanju problema gojaznosti. Kao zaslađivač bez kalorija, omogućava onima koji pokušavaju smršaviti ili održati zdravu težinu da i dalje uživaju u hrani slatkog okusa bez unosa viška kalorija. Ovo može pomoći u sprječavanju debljanja i doprinijeti zdravijoj, uravnoteženijoj prehrani.

1.U prehrambenom sektoru, eritritol se uglavnom koristi kao zaslađivač za balansiranje gotovog proizvoda s obzirom na njegove senzorne karakteristike, kao što su okus, boja i tekstura. Eritritol se stoga može koristiti za proizvodnju alternativa bez dodanog šećera, smanjenog šećera ili bez šećera. Eritritol kao zamjena za šećer može se naći kao stolni zaslađivač, u pićima, žvakaćim gumama, čokoladi, bombonima i u pekarskim proizvodima (de Cock 2012). Zbog svoje blage slatkoće omogućava zamjenu šećera po volumenu, dok na primjer sukraloza koja ima mnogo veću slatkoću treba punila, a čak i tada ima primjetno drugačiju teksturu u pečenim proizvodima.

2.Polioli se obično koriste u industriji lične nege kao što je kozmetički ili toaletni sektor. Sve više se uključuju kao pomoćne tvari u proizvodnji proizvoda za njegu kao što su paste za zube, vodice za ispiranje usta, kreme i losioni, šminka, parfemi ili dezodoransi. Zbog svoje ovlaživačke funkcije, kao i ugodnog okusa, slatkoće i nekariogenih svojstava, eritritol se može koristiti kao osnova za recepte za paste za zube i vodice za usta. Daje pastama za zube potrebnu viskoznost i vlažnost. Dodatno, eritritol inhibira rast Streptococcus mutans i djeluje kao ograničavanje karijesa u kombinaciji s ksilitolom.

3.Eritritol se može koristiti u širokom spektru čvrstih i tečnih formulacija, uključujući granulirane prahove, tablete, obloge za tablete, pastile prilagođene potrošačima, medicinske žvakaće gume, sirupe i kao što je već spomenuto, kao proizvode za oralnu njegu. Za farmaceutsku upotrebu ključna je njegova interakcija s vodom i visoka stabilnost na temperaturi iu kiselom ili alkalnom okruženju. Zbog svojih svojstava, eritritol kao pomoćna tvar nudi dobru tečnost i stabilnost, što ga čini idealnim nosačem aktivnih tvari u vrećicama i kapsulama. Sve više aktivnih sastojaka dolazi iz biotehnoloških procesa, koji su često vrlo efikasni, ali i izuzetno reaktivni. Korištenjem nereducirajućeg šećera eritritola umjesto laktoze, koja je najčešće korišteni farmaceutski ekscipijens, može se spriječiti neželjena reakcija između amino grupa aktivnog i reducirajućeg šećera. Stoga se laktoza češće zamjenjuje eritritolom.

U prehrambenoj industriji, Stevioside se obično koristi kao aditiv za hranu za poboljšanje slatkoće u raznim proizvodima bez značajnog povećanja kalorijskog sadržaja. Često se uključuje u proizvodnju žvakaćih guma, sladoleda, jogurta i druge slične robe. Nefermentirajuća karakteristika steviozida ga takođe čini pogodnim sastojkom za zaslađivanje u pićima, uključujući gazirana pića.

Dodaci prehrani i prirodni proizvodi često sadrže steviozid jer daje sladak okus bez doprinosa ukupnom unosu kalorija. To ga čini privlačnom opcijom za dijabetičare, pacijente sa fenilketonurijom i ljude koji žele smanjiti unos šećera ili smršavjeti. Osim toga, Stevioside je termički stabilan, što mu omogućava da se koristi u širokom spektru proizvoda.

Hemijske metode
Eritritol se može proizvesti putem nekoliko hemijskih metoda. Prvi patent je odobren 1943. za sintezu eritritola iz 2-butena-1,4-diola. Supstrat je halogeniran i kasnije saponificiran. Međutim, zajednički dio većine metoda je hidrogenacija metalnim ili metalnim oksidnim katalizatorima. Hidrogenacija dialkil estera vinske kiseline u metanolu ili otopini etanola dovodi do stvaranja mješavine eritritola i treitola. Neophodni uslovi su visoki pritisak (20 MPa) i temperatura (125–200 stepeni) [Citation29]. Reakcija sa l-vinskom kiselinom kao supstratom zahteva blaže uslove (120–180 stepeni, 4–10 MPa), ali je glavni proizvod treitol. Korak izomerizacije se može izvesti prije ili nakon hidrogenacije. Drugi mogući supstrat je dijaldehid škrob, ali nusprodukt hidrogenacije je etilen glikol.

Nijedna od ovih metoda nije široko primijenjena zbog visoke cijene ili niske specifikacije. Posljednje godine donijele su brz razvoj elektrohemijske proizvodnje eritritola. Eritroza i kasnije eritritol su proizvedeni elektrolitičkom dekarboksilacijom arabinske ili ribonske kiseline. Supstrati za reakciju se dobijaju dekarboksilacijom C-6 šećera. Probnu industrijsku tvornicu koja radi sa kukuruzom kao početnim izvorom šećera pokrenula je 2013. godine Dynamic Food Ingredients Corporation, a prema riječima vlasnika, dobijeni prinosi eritritola su veći od očekivanih.

Biotehnološke metode
Zbog nedostataka kemijske sintaze o kojoj je bilo riječi, u današnje vrijeme, u industrijskim razmjerima, eritritol se dobiva procesima fermentacije, koje uglavnom provode gljive. Osim toga, sintetiziraju ga i neke bakterije mliječne kiseline. Putevi proizvodnje eritritola uobičajeni su među gljivama sličnim kvascu: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium i Trichoderma.

Odvajanje i prečišćavanje eritritola važan je dio procesa proizvodnje i ključni su za prijem eritritola kao aditiva za hranu. Izvlačenje eritritola iz medijuma kulture obično zahteva odvajanje od fermentirajućih mikroorganizama, nakon čega sledi hromatografija i kristalizacija. Frakcija eritritola dobijena iz koraka hromatografskog odvajanja takođe može biti podvrgnuta tretmanu aktivnim ugljem.

Tajne za izbjegavanje kristalizacije u domaćem jednostavnom sirupu bez šećera. Odnos 2:1. Vode mora biti dvostruko više od zaslađivača, inače će eritritol u zaslađivaču kristalizirati. Samo zapamtite: 2 dijela vode, 1 dio zaslađivača Monkfruit.

Steviozid je glikozid koji se dobija iz biljke stevije, koji se može koristiti kao zaslađivač. To je jedan od glavnih zaslađivača, zajedno sa rebaudiozidom A, koji se nalazi u listovima Stevia rebaudiana. Ova biljka potiče iz Južne Amerike, tačnije iz regiona Paragvaja i Brazila.

Otkriće steviozida može se pratiti do 1931. godine kada su francuski hemičari M. Bridel i R. Lavielle izolovali jedinjenje i nazvali ga po rodu biljke. Sladak ukus listova Stevia rebaudiana pripisuje se prisustvu steviol glikozida, hemijskih jedinjenja odgovornih za njenu slatkoću.

Stevia rebaudiana ima dugu istoriju upotrebe među autohtonim zajednicama u Južnoj Americi. Oni su vekovima konzumirali ove prirodno slatke listove, nazivajući biljku "slatka biljka" ili "medeni list". Tradicionalno se koristi za zaslađivanje napitaka poput čaja i matea ili za žvakanje kao slatku poslasticu.

Posljednjih godina steviozid i drugi steviol glikozidi su stekli popularnost kao niskokalorični prirodni zaslađivači. To ih čini popularnim izborom za dijabetičare, pacijente s fenilketonureom i pojedince koji žele smršaviti izbjegavanjem šećera u ishrani.

Fabrika Sweet Code Health Lab (China) Ltd nalazi se u okrugu Gaoqing u gradu Zibo, u provinciji Shandong, u blizini pokrajinskog autoputa S235, 6 kilometara udaljen od ulaza na autoput Jinan-Qingdao. Uživa u udobnom prevozu.