Metoda kontinuirane fermentacije

Kontinuirana fermentacija, također poznata kao kontinuirana kultivacija, odnosi se na proces kontinuiranog dodavanja svježeg tekućeg medija za kulturu određenom brzinom u rezervoar za fermentaciju kada mikroorganizmi dostignu logaritamsku fazu. S druge strane, fermentaciona tečnost se neprekidno ispušta istom brzinom, tako da rast i metaboličke aktivnosti mikroorganizama u fermentacionom rezervoaru ostaju snažni i stabilni, a pH vrednost, temperatura, koncentracija hranljivih materija, rastvorenog kiseonika itd. održava se na određenom nivou, a prilagođavanja se vrše izvan sistema kako bi se održao kontinuirani rast i fermentacija bakterija konstantnom stopom rasta, čime se poboljšava efikasnost rasta i korištenje opreme za fermentaciju.
Otvorena kontinuirana fermentacija
U otvorenom sistemu kontinuirane fermentacije, mikrobne ćelije u sistemu kulture izlaze zajedno sa fermentacionom juhom, a brzina odliva ćelija jednaka je brzini stvaranja novih ćelija. Stoga se u ovom slučaju koncentracija stanica može održavati u određenom stabilnom stanju. Osim toga, ako se dio fermentacijske juhe koja istječe vrati (vrati) u rezervoar za fermentaciju radi ponovne upotrebe, uređaj se naziva cirkulacijskim sustavom, a uređaj koji ne koristi ponovno fermentacijsku juhu naziva se necirkulacijskim sustavom.