Serijska fermentacija

Serijska fermentacija hrane, također poznata kao polukontinuirana fermentacija ili polukontinuirana kultura, odnosi se na metodu uzgoja povremenog ili kontinuiranog dodavanja svježeg medija za kulturu tokom procesa šaržne fermentacije. U poređenju sa tradicionalnom šaržnom fermentacijom, njena prednost leži u održavanju veoma niske koncentracije supstrata u sistemu fermentacije. Prednosti niske koncentracije supstrata su: ① može eliminisati inhibitorni efekat brzog korišćenja izvora ugljenika i održavati odgovarajuću koncentraciju bakterija, kako ne bi pogoršala kontradikciju snabdevanja kiseonikom; ② Izbjegavajte nakupljanje toksičnih metabolita u mediju kulture.
Šaržna fermentacija hrane se široko koristi u proizvodnji antibiotika, aminokiselina, enzimskih preparata, nukleotida, organskih kiselina i polimera.