Primjena eritritola u bombonama

Sadašnje tržište slatkiša i čokolade također je prešlo sa upotrebe saharoze kao osnovne sirovine na korištenje novih proizvoda na bazi šećera i niske topline kao sirovina. Posljednjih godina, funkcionalni šećerni proizvodi postali su popularni na tržištu i postali su žarište potrošnje i razvojni fokus na međunarodnom tržištu slatkiša, s ogromnim tržišnim potencijalom. Međutim, ne mogu sve baze šećera niske temperature i niske količine šećera zamijeniti saharozu u proizvodnji čokolade za bombone. Nove korištene sirovine moraju biti u stanju zamijeniti saharozu iz ukusa i fizičko-hemijske perspektive, a također moraju biti korisne za ljudsko zdravlje. Nakon dugotrajnih praktičnih istraživanja, dokazano je da nova funkcionalna sirovina eritritol u potpunosti ispunjava zahtjeve. Okus eritritola je isti kao i saharoze i nema potrebe za dodavanjem jakih zaslađivača kao što su aspartam ili saharin. Bomboni napravljeni od eritritola imaju svjež i hladan okus od ostalih bombona "bez saharoze", čistog slatkog okusa i bez lošeg okusa; Štaviše, istovremena upotreba eritritola i drugih šećernih alkohola može povećati toleranciju i smanjiti rizik od jednostrane upotrebe. Najbolje je koristiti kristalni prah eritritola visoke čistoće u čokoladi za bombone kako biste postigli bolji kvalitet i ukus.
Hard Candy Soft Candy
Eritritoza može proizvesti razne visokokvalitetne bombone, iste teksture i roka trajanja kao i tradicionalni proizvodi. Zbog lakog drobljenja i nehigroskopnosti eritritola, različiti pripremljeni bomboni imaju dobru stabilnost pri skladištenju čak i u uslovima skladištenja visoke vlažnosti, a takođe su korisni za zdravlje zuba, bez izazivanja karijesa.
① Mikrobna ispitivanja pokazuju da većina kristala visokokvalitetnog mekog bombona treba da bude između 5-10 μ M, čisti eritritol se koristi za proizvodnju mekih bombona visoke kristalnosti, ali kombinacija eritritola sa dodatkom manje od 40 postotak i alkohol maltoze sa koncentracijom od 75 posto mogu dobro kontrolirati kristalnost.
② Upotreba eritritola u gumama tipa mente može pomoći u postizanju dobrog osvježavajućeg okusa.
③ Sredstva za suzbijanje kašlja općenito su vrsta proizvoda od kamenog šećera koji se pravi miješanjem različitih finih šećera i gnječenjem sa vodom kako bi se formirao čvrsti ljepilo, koje se zatim suši i presuje. Polihidroksi jedinjenja kao što su eritritol, maltozni alkohol, izomaltoza i laktitol mogu se dodati u sirup za kašalj da bi se dobili proizvodi niske kalorijske vrednosti i protiv karijesa. Mješavina eritritola, laktitola i kristalnog maltoznog alkohola može zamijeniti tradicionalne sirovine saharoze za proizvodnju šećera protiv kašlja. Pored niske kalorijske vrijednosti i efekata hlađenja, eritritol također ima dobru teksturu i nehigroskopnost koju nemaju laktitol i kristalni maltozni alkohol.
④ Dodavanje eritritola kao punila kamenom šećeru može pružiti dobar osvježavajući okus. Štaviše, brza stopa kristalizacije eritritola omogućava brzu i pogodnu proizvodnju kamenog šećera u bezvodnom okruženju, a takav kameni šećer može imati i dobar rok trajanja u suvom i neupakovanom okruženju.
Fangdeng šećer
Eritritol je jedini zaslađivač među svim poliolima koji se može koristiti za proizvodnju formule šećera bez šećera, a općenito se koristi u kombinaciji s tekućim Maltedx100. Koristeći ovu metodu, potrebno je samo kontrolirati vrijeme miješanja i radnu temperaturu kako bismo dobili formulu bez šećera s različitim teksturama. Ovaj proizvod ne samo da ima ugodan osvježavajući okus, već ima i ugodan izgled i dobru konzistenciju