složeni zaslađivač

Odnosi se na vrstu zaslađivača koji kombinuje dva ili više prirodnih ili hemijski sintetizovanih zaslađivača kako bi poboljšao slatkoću i ukus, nadoknadio ili maskirao loš ukus. Može djelomično ili potpuno zamijeniti saharozu u preradi hrane.
Složeni zaslađivač je zaslađivač hrane napravljen kombinacijom više zaslađivača, koji može poboljšati slatkoću i okus, nadoknaditi ili maskirati loš okus. Složeni zaslađivači su naučne kombinacije različitih zaslađivača, koji se međusobno dopunjuju, čine ukus bližim saharozi, imaju stabilnije performanse i često imaju sinergijske efekte jedni s drugima. Mogu se koristiti u kombinaciji za poboljšanje slatkoće, poboljšanje okusa i maskiranje negativnih okusa jedni drugih, smanjujući troškove i čineći boljim okusom proizvoda. Kombinacija zaslađivača se postiže korištenjem sinergijskih efekata između različitih zaslađivača i fizioloških karakteristika okusa. Može: (1) smanjiti loš ukus i poboljšati ukus; (2) Skratiti razliku ukusa na početku percepcije ukusa; (3) Poboljšati stabilnost slatkoće; (4) Smanjite ukupnu upotrebu zaslađivača i smanjite troškove. Kombinacija zaslađivača i pojačivača zaslađivača (kao što je amonijum gliciretinska kiselina) ima sinergistički efekat.
Mogu postojati sinergijski efekti između različitih zaslađivača, a kompozitni zaslađivači imaju karakteristike pogodne upotrebe, visoke slatkoće, čiste slatkoće i smanjenih troškova proizvodnje, što ih čini važnim pravcem razvoja za razvoj i primjenu zaslađivača.